20 Tester, Tausende Kilometer und anonyme Testkäufe: Das Genussmagazin zeichnet die besten Metzgereien in allen 16 Bundesländern aus.
Wo gibt es die beste Bratwurst, den aromatischsten Schinken und erstklassige Steaks? Für die aktuelle Ausgabe hat sich Der Feinschmecker auf die Suche nach den 500 besten Metzgern Deutschlands gemacht. 20 Mitarbeitende waren dafür monatelang unterwegs, legten Tausende Kilometer zurück und prüften Metzgereien im ganzen Land mit anonymen Testkäufen.
Das Ergebnis ist ein 212 Seiten umfassender Guide, der der aktuellen Ausgabe von Der Feinschmecker beiliegt und die besten Adressen für hochwertiges Fleisch und handwerklich hergestellte Wurstwaren vorstellt.
Im Mittelpunkt der Recherche standen handwerkliche Qualität, die Herkunft der Produkte und der verantwortungsvolle Umgang mit Tieren. Denn gute Metzgereien zeichnen sich nicht allein durch hervorragende Fleisch- und Wurstwaren aus, sondern auch durch Fachwissen, persönliche Beratung und das Vertrauen ihrer Kunden.
„Wir haben für diesen Guide Tausende Kilometer zurückgelegt und dabei viele beeindruckende Menschen kennengelernt, die mit großer Leidenschaft für ihr Handwerk arbeiten. Besonders begeistert hat uns, wie viel Wissen, Sorgfalt und Verantwortung in den Betrieben stecken. Gute Metzger wissen nicht nur, woher ihr Fleisch kommt, sondern auch, wie die Tiere gehalten wurden. Mit unseren 500 Empfehlungen möchten wir dieses Engagement sichtbar machen und zeigen, wie vielfältig und lebendig das Metzgerhandwerk in Deutschland ist“, sagt Kersten Wetenkamp, Ressortleiter Der Feinschmecker.
Die 16 Landessieger im Überblick
Aus den 500 empfohlenen Metzgereien hat die Redaktion für jedes Bundesland einen besonders herausragenden Betrieb ausgewählt:
- Baden-Württemberg: Metzgerei Brath, Karlsruhe
- Bayern: Metzgerei Kallert, Puschendorf
- Berlin: Bünger, der Fleischsommelier
- Brandenburg: Metzgerei Buttgereit, Potsdam
- Bremen: Fleischerei Boes
- Hamburg: Fleischerei Meinert (Elbchaussee)
- Hessen: Metzgerei Brauer, Wiesbaden
- Mecklenburg-Vorpommern: Fleischerei Seibt, Rostock
- Niedersachsen: Fleischerei Scheller, Ronnenberg
- Nordrhein-Westfalen: Fleischerei Laschke, Heek
- Rheinland-Pfalz: Landmetzgerei Stephan Schreiner, Harthausen
- Saarland: Metzgerei Petermann, St. Ingbert
- Sachsen: Fleischerei und Hofladen Christian Hahn, Otterwisch
- Sachsen-Anhalt: Fleischerei Mauf, Salzatal
- Schleswig-Holstein: Bio-Hofschlachterei Muhs, Krummbek
- Thüringen: Fleischerei Zänker, Erfurt
Wie vielfältig das Metzgerhandwerk in Deutschland ist, zeigen die ausgezeichneten Betriebe: Heiko Brath aus Karlsruhe gilt als Erfinder des Dry-Aged-Schweinefleischs und beliefert auch die Spitzengastronomie. Die Bio-Hofschlachterei Muhs in Schleswig-Holstein legt besonderen Wert auf Tierwohl, während die Fleischerei Laschke in Nordrhein-Westfalen für ihre westfälischen Schinkenspezialitäten bekannt ist. Die Hamburger Fleischerei Meinert an der Elbchaussee überzeugt unter anderem mit Steaks von eigenen Charolais-Rindern.
Orientierung für bewussten Fleischgenuss
Der 212 Seiten umfassende Guide bietet Genussinteressierten eine Orientierung bei der Suche nach guten Metzgereien in ihrer Region und auf Reisen. Neben den 500 Empfehlungen enthält er Porträts der 16 Landessieger und gibt Einblicke in die Vielfalt des deutschen Metzgerhandwerks.
Der Guide „Die 500 besten Metzger Deutschlands“ liegt der aktuellen Ausgabe 12/2026 von Der Feinschmecker bei, die ab sofort im Handel erhältlich ist.
Link zu den weiteren Informationen: https://www.feinschmecker.de/best-of/die-besten-metzger-deutschlands-1
